ఇది కొన్ని నెలలు వరకు నిల్వ ఉంటుంది దీన్ని నంజుకోవడానికి ఉపయోగిస్తారు

ମସଲା ସହିତ ତେଲରେ ବା ସେଥିରେ କିଛି ଦିନ ରଖି ଖଟା କରାହୋଇଥିବା ଫଳ ବା ତରକାରୀଆଦି

ಮಾವು, ನಿಂಬೆ, ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಮುಂತಾದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹುಳಿ ಕಾರ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಬಹುದಿನದವರೆಗೆ ಕೆಡದಂತೆ ಇಡುವ ಊಟದಲ್ಲಿ ನಂಚಿಕೊಳ್ಳುವ ಒಂದು ತರಹದ ಪದಾರ್ಥ

आंबे, लिंबे इत्यादी चिरून त्यात मीठ, मोहरी, हिंग इत्यादी घालून, खारवून केलेले तोंडीलावणे.

Vegetables (especially cucumbers) preserved in brine or vinegar.

মশালার সাথে তেলে মিশিয়ে এই ভাবে কিছু দিন রেখে টক করা ফল বা তরকারি ইত্যাদি

எலுமிச்சம்பழம், மாங்காய், தக்காளி அல்லது சில வகை மீன்கள் முதலியவற்றைச் சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி உப்பு, மிளகாய்ப்பொடி தூவி எண்ணெயில் ஊற வைத்து அல்லது மாவடுவை உப்பு நீரில் ஊறவைத்துத் தயாரிக்கும் உணவோடு சிறு அளவில் சேத்துக்கொள்ளும் தொடுகறி.

എണ്ണയുടേയും മസാലകളുടേയും കൂടെ കുറച്ചു ദിവസം തയ്യാറാക്കി വെയ്ക്കുന്ന ഉപ്പു രസമുള്ള പഴമോ പച്ചക്കറിയോ.